秋冬季節，天氣乾燥，市面上滋補的阿膠產品琳琅滿目，比如阿膠糕、阿膠漿、阿膠塊、阿膠顆粒等等，大家都喜歡用它滋補養生。

阿膠到底有哪些功效，適合那些人群食用？服用時有哪些注意事項？今天就跟大家講一講。

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01

阿膠滋陰補血

阿膠為馬科動物驢的乾燥皮或鮮皮經煎煮濃縮製成的固體膠。

據史料考證阿膠的應用迄今已有3000多年的歷史，自古以來被譽為「補血聖藥」、「滋補國寶」，歷代本草著作皆將其列為上品，始載於《神農本草經》，陶弘景曰：「出東阿，故名阿膠。」

阿膠味甘、性平，歸肺、肝、腎經，具有補血、止血、滋陰、養顏、強筋之功效。主治血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風內動、肺燥咳嗽、癆咳咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。

現代藥理研究阿膠含有18種胺基酸，包括人體必須的8種胺基酸，含有20多種微量元素，還含有豐富的鐵元素。

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■ 補血

各種原因引起的貧血，均可配用阿膠，可以治療因血虛引起的頭暈眼花、面色蒼白、疲倦乏力、月經量少等；阿膠補血益沖任，可以養胎安胎，對陰血不足的胎元不固，胎動不安，有很好的治療作用。

■ 止血

用於虛性失血，如消化道出血、咳血、血小板減少性出血、崩漏等，阿膠的止血作用是借其滋補黏膩之性善於凝固血絡，且止血又能補血。

■ 滋陰

阿膠善滋肺、肝、腎之陰，用於肺虛不足之燥咳，如與杏仁、牛蒡子等同用的補肺阿膠湯；用於肝腎陰虛不能養筋所致的痙厥抽搐，如與龜板、牡蠣、白芍、麥冬、雞子黃等同用的大定風珠。

除此之外，阿膠還能滋心陰清心火，用於心陰不足虛火上擾，症見心煩意亂，失眠多夢，口乾口渴，舌紅苔燥等，如與黃連、黃芩、白芍、雞子黃、生地等同用的黃連阿膠湯。

■ 養顏

阿膠通過補血滋陰而潤澤皮膚，消除皺紋，還可以抗衰老，是美容養顏之佳品。

■ 強筋

阿膠有補肝血的作用，而肝血足則筋強，所以有強筋的作用。

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02

阿膠服用要有道

阿膠是補益中藥的上品。但需要注意的是，服用方法要正確，這才能充分發揮它的功效。

推薦的食用方法是「烊化」，就是用熱溶液溶化。既可以是白開水，也可以是趁熱濾去渣的藥液，還可以用熱黃酒。

烊化阿膠時，還需要先把阿膠打碎或打粉，以增加接觸熱水的面積便於溶化，在倒入熱水後還需要不停攪拌以加速溶解。

還可以用「隔水燉」的烊化方式，即把阿膠放在一個小碗或杯子裡，加適量白開水或經過濾的藥液放在鍋里隔水燉，讓碗裡的水保持在沸點左右，並不時地攪拌。

阿膠入湯藥時，應將打碎的阿膠溶入已煮好濾渣的湯藥內，不要與中藥同煎，這樣阿膠的成分就會走進藥渣里。

阿膠比較滋膩，多服容易引起腹瀉，服用阿膠時最好配以調理脾胃的藥，這樣有利於阿膠的消化吸收。

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03

阿膠服用需注意

阿膠的補益作用多多，但也要注意，並不是所有人都適合食用。

• 阿膠滋補，外感邪氣者不宜服用。
• 阿膠滋膩，脾虛有濕，容易腹瀉者不宜服用。
• 阿膠止血，月經期或女性產後惡露未凈者，均不宜服用。

此外，服用阿膠期間還須忌口，不要吃生冷食物、蘿蔔、濃茶等。

04

阿膠挑選有竅門

挑產地：一般以產自山東省東阿縣的最為正宗。

挑年份：古話說：人參要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質期來看，多是5年，但只要保存得當，放置在陰涼乾燥處，溫度低於25℃以下，打開時無腥臭味、霉點，一般都可以使用。

看外表：阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。

聞氣味：假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬制，氣味腐臭。將正品阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開後膠香味濃。若是偽品，無膠香味，有腥臭味。

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測硬脆度：拿正品阿膠用力拍在桌面上，會碎裂成數塊，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真。而質量不好的阿膠則較堅韌，不易打碎，則疑為偽品，雜皮膠。

驗溶化性：正品阿膠砸碎後加熱水攪拌，易全部溶化；於水中加熱溶化，液面有一層脂肪油，具肉皮湯味並且無肉眼可見顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化，有的還會出現不溶化的絮狀物等。

摸乾濕度：就是摸阿膠的表皮，即使是夏天，用純真驢皮製作的阿膠表皮乾燥，不會潮濕發軟，觸摸不會濕手。如果摸到阿膠表皮潮濕、粘手，就是假冒偽劣產品，千萬不能購買。

用火試：取真阿膠樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。否則為偽品。

活學活用

下列哪一個水果的外皮或外殼有止瀉的效果？

A.柚子皮

B.木瓜皮

C.龍眼殼

D.石榴皮

我們將在下期公布答案，歡迎大家在留言區留言。

上期答案：B（註：桃子是脾胃虛寒可以食用的水果。）

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